フロマージュブラン

ごはん
株式会社ＦＲＯＭＡＧＥＲＩＥつくば

¥600 /

Fromage Blanc
フロマージュブラン

Fromage（チーズ）blanc（白い）という名称のとおり真っ白です。
私が研修したフランスのチーズ工房で作られていたフロマージュブランには酸味があり爽やかで、とても美味しいものでした。そのチーズ工房に対し尊敬の念を込めて、フロマージュブランを製造しています。
　
　このフロマージュブランを製造するために用いる乳酸菌のひとつとして、農研機構によって開発された乳酸菌（H61株）を用いています。
　このフロマージュブランは爽やかな酸味があり、ミルク感が濃い味わいに仕上げています。保存料は使用していません。
　フランスアルザス地方で食されている「タルトフランベ」の材料としても用いられています。

チーズを作るときのこだわり

原料は茨城県笠間市の生乳と特徴ある乳酸菌

　輸入されているフロマージュブランやフレッシュチーズの中には、生乳の他に安定剤が含まれていたり生クリームが添加されていたりしています。
一方、弊社では茨城県笠間市の生乳を低温殺菌にて処理し、原料として用いています。

　乳酸菌について、弊社では５種類の乳酸菌を用いています。これらに加え「老化抑制効果」が期待できる乳酸菌（参照資料１）を用いています。これらの乳酸菌を低温殺菌乳に添加し、２４時間以上の時間をかけて乳酸発酵を行っています。

　乳酸発酵を終了した後、しっかり、味わいが出るまで水分（ホエイ）を取り除いています。このため、弊社のフロマージュブランは、他社のものと比べ、「もったり」とした食感があります。

　弊社のフロマージュブランをはじめとするフレッシュチーズから、爽やかな酸味、深い味わいと乳の脂肪分を感じていただきながら、美味しく召し上がってください。

※こちらの商品はクール便にて発送いたします。

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