手摘み抹茶バウムクーヘン

職人技が光る、宇治抹茶の風味豊かな贅沢バウムクーヘン

一年かけて育てた茶葉、一葉一葉に込めた想い

一年かけて大切に育てられた茶葉には、一葉一葉に職人の想いが込められています。
京都・宇治の自然に恵まれた自家茶園では、春の深まりとともに茶摘みが始まります。熟練の摘み子たちの手により、やわらかくみずみずしい新芽だけが丁寧に手摘みされます。
時間と手間をかけて育てた茶葉は、職人のこだわりと技術が詰まった逸品です。
その一葉一葉が、抹茶の奥深い風味を生み出す源となります。

宇治の伝統を受け継ぐ、碾茶から抹茶への丁寧な工程

摘み取られた新芽は、蒸熱・散茶・炉乾燥といった工程を経て、香りと色を大切に保ちながら碾茶へと加工されます。
特に、宇治特有の「碾茶炉」で行う乾燥工程は、茶葉の風味や美しい色合いをしっかりと引き出す大切なプロセスです。
こうして仕上げられた碾茶を石臼で時間をかけて挽くことで、きめ細やかで香り高い抹茶が生まれます。

しっとりとした口あたりと、抹茶の上品な余韻

このバウムクーヘンには、石臼で丁寧に挽かれた宇治抹茶をふんだんに使用しています。
しっとりと焼き上げた生地に、芳醇な抹茶の香りと深みのある味わいが重なり、一口ごとに心地よい余韻が広がります。
宇治の自然と職人の技が調和した、上品な味わいの抹茶スイーツを、ぜひご賞味ください。