いいちみそ 全6種

加藤兵太郎商店は小田原の地で創業し、約170年の歴史ある味噌蔵です。 厳選した原料と箱根山系の美味しい地下水で仕込み、今では珍しい、木桶での熟成を続けています。 昔から変わらない、伝統の味が魅力です

■白みそ

加藤兵太郎商店の代表的なお味噌いいちみそ「白みそ」は加藤兵太郎商店の代表的ともいえるお味噌です。 加藤兵太郎商店で初めてお味噌を買われるお客様にまずオススメしているのがこの味噌です。 有り難いことに、小田原・箱根・熱海など、多くの飲食店で地元のこだわり味噌として多く使用されています。

■赤みそ

香り高くコクの強い赤みそ
いいちみそ「赤みそ」は木桶でじっくり熟成させたことで見事な褐色となり、深い香りとコクの強い味噌に仕上がっています。また、漉してあるためまろやかで濃厚、溶けやすいので毎日のお料理に使いやすくなっています。味噌汁にする際は是非、シンプルな具で飲んでみていただきたい一品です。

■合わせ

白みそと赤みそのいいとこ取りのお味噌
いいちみそ「合わせ」はお客様の要望により生まれた、「白みそ」と「赤みそ」の合わせ味噌です。食べやすい「白みそ」に「赤みそ」のコクが足された良いとこ取りのお味噌に仕上がっています。漉してあるためまろやかで濃厚、溶けやすいので毎日のお料理に使いやすくなっています。

■糀こし

ほんのり甘めのお味噌
いいちみそ「糀こし」は辛口味噌を基本とする加藤兵太郎商店のラインナップの中では米麹の割合が少し多く、甘めのお味噌になります。女性やお子様が好む優しい味わいで、お味噌汁にした時にはなんとも言えない幸せな味になります。漉してあるためまろやかで濃厚、溶けやすいので毎日のお料理に使いやすくなっています。

■糀つぶ

麹歩合10割の甘い粒味噌
いいちみそ「糀つぶ」は麹歩合10割で甘いお味噌です。大豆と麹の粒が残っているので、素材の味がそのまま味わえます。豚汁などの具だくさんのものにはこのお味噌が良く合います。粒味噌ですので、汁物にした時は飲み干した際に大豆の粒が残ります。これが好きなかたにはそのまま溶かし入れることをオススメいたしますが、苦手なかたは、こし器で漉して作ることをオススメいたします。

■箱根路

木桶でじっくり熟成させた至極の逸品
いいちみそ「箱根路」は手間と時間をかけて完成した逸品です。こだわりの木桶熟成をじっくり行い、加藤兵太郎商店ならではの風味に仕上がりました。粒を絶妙に残しているので大豆と麹の味をそのまま味わえます。ただし長い熟成期間によって大豆も麹も柔らかくなっているため、溶けやすくお料理にも最適です。