鰹節専門店ならではの渾身のひと椀。
鰹節専門店ならではの風味豊かなだし。
一枚ずつ手焼きした香ばしい最中に、お湯を注ぐと広がり出る大きな具材。
それぞれの旨味が椀の中で調和する味わい豊かなお吸物。
ほたて
素材から丁寧にひいた鰹だしと帆立の旨味が重なり、菜の花は緑鮮やかに広がり、柚子が味にも香りにも爽やかさを添えます。深みのある味わいで、見た目も華やかなひと椀です。
たい
噛むほどに深く広がる鯛の身の淡白な味わいが、澄み切った上品なだしと調和します。祝いの膳にも喜ばれるお吸物です。
松茸
芳しい松茸を椀種に、繊細な鰹だしで調えた深い味わいのお吸い物です。貝を模した最中も美しく、椀の見た目も上品で華やかに彩ります。
のどぐろ
高級魚である”のどぐろ”(あかむつ)を椀種に、えのき、葱を添えお吸物にしました。のどぐろの上品なうま味とかつおだし薫る、贅沢な一椀です。
ゆば
比叡ゆばを使用し、三つ葉とゆずを添えたあわせだしのお吸物です。