塩こうじ

手しごとの甘み、料理に深み。120年の技が活きる塩こうじ

4日間かけて丁寧に仕込んだ、まろやかな発酵の味わい

120年にわたる糀づくりの技術を活かし、手作業でじっくりと仕上げた塩こうじです。
米の状態や気温に合わせて、洗米から仕込みまでの工程を4日間かけて行い、深みのある風味に仕上げました。
自然な甘みと発酵ならではの香りが広がる、まろやかな味わいが特徴です。

徳島産米と長崎の塩。国産素材を使った、やさしい味わい

お米は徳島県産、塩は長崎県の「海はいのち」を使用。いずれも国産の厳選素材を使用し、塩分は控えめの7%。
素材の味を引き立て、料理にすっとなじむ調味料に仕上げました。
まろやかな口あたりで、さまざまな料理に合わせやすい一品です。

漬ける・焼く・和える・炒める。毎日の料理に使える万能調味料

塩こうじは、漬物だけでなく、魚や肉の下味、炒め物、スープ、カレー、卵焼き、パスタなど幅広い料理に活用できます。
ひとさじ加えるだけで、素材の持ち味が引き立ち、料理の味わいに奥行きが生まれます。
和洋問わず、日々の献立づくりに便利な調味料です。

※こちらの商品はクール便にて発送いたします。