発酵ばぁちゃんの生命の味噌　(白味噌）

伝統の技が生んだ、まろやかで豊かな風味の白味噌

完全手作りで仕上げたこだわりの白味噌

泉州糀屋本家の白味噌は、すべて手作業で仕込まれた天然醸造の逸品です。厳選された米、大豆、塩を使用し、昔ながらの製法で丁寧に仕上げました。杉樽で発酵させることで、自然な味わいが凝縮され、深みのある美味しさが引き立ちます。まろやかで豊かな風味のこの白味噌を、ぜひご堪能ください。

厳選された原料と伝統製法による味わい

この白味噌に使用される原料は、すべて厳選されたものです。奈良県産の無農薬「こしひかり」、北海道産の遺伝子組み換えでない大豆「とよまさり」、瀬戸内海産の「天然にがり塩」。これらの素材が手間ひまかけて熟成されることで、深みのある旨味が引き出されます。無添加・無着色で、自然な美味しさをお楽しみいただけます。

醸造技術が生んだ、杉樽で熟成された豊かな風味

この白味噌は、伝統的な杉樽で発酵・熟成されています。堺市の藤井製桶所で作られた吉野杉の樽は、外気温に左右されることなく、安定した発酵環境を提供します。杉の木目が糀菌の成長を助け、風味を引き出します。150年以上の耐久性を持つ杉樽で熟成されたこの白味噌は、他では味わえない豊かな味わいが特徴です。

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